Aiguillettes de canard aux figues
Ingrédients: 400g d'aiguillettes de canard, 12 grosses figues fraiches, 1 c à soupe de vinaigre balsamique, 2 c à soupe de miel, 1c à soupe d'huile, sel poivre.
Rincer et couper les figues en 2 ou 4 selon la grosseur. Faire chauffer l'huile dans une poêle et les saisir 3 min.
Faire dorer les aiguillettes à feu vif dans une autre poêle sans matière grasse. Cuire 5 min, saler, poivrer, puis ajouter le vinaigre, le miel puis terminer par les figues. Laisser réduire encore quelques minutes et servir
Millefeuille de légumes du soleil
Ingrédients: 1 grosse aubergine, 2 courgettes, 2 tomates, 1 oignon, 100 g de mozzarella, 12 tranches de bacon, 1 boite de tomates concassées, ail, copeaux de parmesan, sel, poivre, basilic, 4 c à café d'huile olive,
Lavez les légumes et coupez la courgette et l'aubergine en fines tranches,sans les éplucher.
Faire cuire à la vapeur les rondelles de légumes 5 min.
Pendant ce temps, coupez les tomates et les oignons ainsi que la mozzarella en fines tranches.
Préchauffer le four à 180°C
Dans un plat à gratin, disposez une tranche d’aubergine, superposez une tranche de mozzarella, salez poivrez, puis ajoutez une lamelle de tomates crue, une tranche de bacon, une tranche de courgette, quelques oignons, salez poivrez, a joutez 1/2 c à café d'huile puis recommencez l'opération et terminez par une aubergine parsemée de parmesan.
Mettre au four en position grill 5 min.
Préparer la sauce tomates avec le concassé , l’ail, le basilic, sel, poivre.
Servir et accompagnez de la sauce tomate
chaude ou froide et décorez avec
les feuilles de basilic.
Plat idéal pour un repas du soir. (peu chargé en protéines animales).