Caroline CALMEL

 

Diététicienne - Nutritionniste

Village Santé de Pizançon

2A place du Caducée
26300 Chatuzange le Goubet
Tél: 04.75.70.29.67

06.60.78.85.63

 

 

Consultations au cabinet sur Rendez-vous :

du Lundi au Vendredi 9h-19h et samedi matin 8h-13h

Prise de rdv en ligne sur Doctolib.fr

 

 

Aiguillettes de canard aux figues

 

Ingrédients: 400g d'aiguillettes de canard, 12 grosses figues fraiches, 1 c à soupe de vinaigre balsamique, 2 c à soupe de miel, 1c à soupe d'huile, sel poivre.

 

Rincer et couper les figues en 2 ou 4 selon la grosseur. Faire chauffer l'huile dans une poêle et les saisir 3 min.

Faire dorer les aiguillettes à feu vif dans une autre poêle sans matière grasse. Cuire 5 min, saler, poivrer, puis ajouter le vinaigre, le miel puis terminer par les figues. Laisser réduire encore quelques minutes et servir

 

Millefeuille de légumes du soleil

 

Ingrédients: 1 grosse aubergine, 2 courgettes, 2 tomates, 1 oignon, 100 g de mozzarella, 12 tranches de bacon, 1 boite de tomates concassées, ail, copeaux de parmesan, sel, poivre, basilic, 4 c à café d'huile olive,

 

Lavez les légumes et coupez la courgette et l'aubergine en fines tranches,sans les éplucher.

Faire cuire à la vapeur les rondelles de légumes 5 min.

Pendant ce temps, coupez les tomates et les oignons ainsi que la mozzarella en fines tranches.

Préchauffer le four à 180°C                                

Dans un plat à gratin, disposez une tranche d’aubergine, superposez une tranche de mozzarella, salez poivrez, puis ajoutez une lamelle de tomates crue, une tranche de bacon, une tranche de courgette, quelques oignons, salez poivrez, a joutez 1/2 c à café d'huile puis recommencez l'opération et terminez par une aubergine parsemée de parmesan.

Mettre au four en position grill 5 min.

Préparer la sauce tomates avec le concassé , l’ail, le basilic, sel, poivre.

 

Servir et accompagnez de la sauce tomate chaude ou froide et décorez avec
les feuilles de basilic.

 

Plat idéal pour un repas du soir. (peu chargé en protéines animales).