Salade d'automne

Ingrédients: 1 chou vert, 3 carottes, 2 pommes Granny, 400g de magret de canard séché, 1 yaourt nature, 2 c à  soupe de mayonnaise, 1 c à soupe de moutarde, 20 raisins secs.

Laver les fruits et légumes.

Éplucher les carottes, ôter les premières feuilles du chou et les râper.

Préparer l'assaisonnement : mélanger le yaourt avec la moutarde, la mayonnaise, le sel et le poivre. Incorporer cette sauce aux légumes râpés et laisser reposer 20 min au frais.

Retirer le gras du canard et couper le magret en allumettes.

Couper les pommes en lamelles. Mélanger le tout et dresser avec quelques raisins secs.

A déguster frais avec un bon pain aux céréales

Rissoto champignons crevettes

Ingrédients: 200 g de riz rond, 1kg de champignons, 1 boite d'asperges verte, 400 g de crevettes décortiquées, 1 oignon, 40 g de parmesan, 2 c à  soupe d'huile, 1 bouillon de volaille dégraissé, 10 cl de vin blanc, 2 c à soupe de crème fraiche, sel, poivre.

Laver,émincez les champignons et l'oignon. Les faire revenir dans une poêle avec les 2 cuillères à soupe d'huile. Une fois qu'ils ont bien réduit, les retirer.

Incorporez ensuite le riz et mélangez pendant 1 min. Mouillez ensuite avec le vin blanc. Laissez évaporer puis salez et poivrez. Versez ensuite le bouillon chaud progressivement en remuant. Poursuivez jusqu’ à ce que le riz soit tendre. Rajouter les champignons, la crème, le parmesan et les crevettes.

Décorer avec les asperges.

Plat complet, variez les plaisirs en diversifiant vos champignons (trompettes, girolles, paris...)