Poires au vin rouge

Ingrédients: 4 poires, 1 orange, 400ml de vin rouge, 50g de sucre, 2c à soupe de miel, 1 anis étoilé, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille, 2 clous de girofle

Préparer le sirop pour pocher les poires: presser l'orange, porter le vin à ébullition, ajouter le sucre, le miel, les épices et les zestes de l'orange.

Éplucher les poires (garder la queue) et les plonger dans le sirop. Faire cuire 20 min à feu doux en retournant les poires régulièrement.

Laisser refroidir dans le sirop au vin

Flan de chou-fleur

Ingrédients: 1kg de choufleur, 200g de fromage blanc, 4 oeufs, 1 boite de thon au naturel, 3 c à soupe de moutarde à l'ancienne, sel, poivre, persil.

Préchauffer le four à 180°C

Laver et faire cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur 20min. Les mixer avec le thon égouté.

Ajouter le fromage blanc, les oeufs, la moutarde, sel, poivre, et le persil haché.

Beurrer des petits ramequins individuels (ou un grand moule à cake). Verser la préparation et enfourner pour 30 à 45min selon la taille du plat utilisé.

Servir chaud ou froid, accompagné d'un coulis de tomate, ou salade verte

Parmentier de poulet au potimarron (ou potiron)

Ingrédients : 1 potimarron, 4 pommes de terre, 100ml de lait écrémé, 500g de filet de poulet, 2 échalotes, sel, poivre, chapelure, curry, huile olive.

Eplucher, laver, le potimarron et les pommes de terre. Les faire cuire à la cocotte minute, ou à la vapeur 20 à 30min. Ils doivent être très tendres afin de les écraser à la fourchette pour en faire une purée. Ajouter le crème et assaisonner.

Couper les blancs de poulet en petites lanières, émincer les échalotes. Faire revenir dans une poêle avec 1 c à s d’huile pour les colorer. Saler poivrer et ajouter un peu de curry.

Répartir la viande dans des ramequins individuels, verser la purée dessus, puis parsemer de chapelure.

Mettre au four 15 min pour les gratiner.

Servir chaud avec une salade verte.