Gratin de poisson aux blettes

Ingrédients : 500g de poisson blanc (lieu, colin, cabillaud), 800g de feuilles de blettes, 50g de gruyère rapé, 25cl de crème fraîche allégé, 1 verre de vin blanc, 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre, 

Laver les feuilles de blettes, couper les en lanières et les faire suer dans une poêle avec un peu de sel.

Disposer la moitié des légumes dans un plat à gratin. Recouvrir avec les filets de poisson. Puis une deuxième couches de blettes.

Mélanger la crème, le vin, la moutarde, sel,poivre et verser dans le plat à gratin. Terminer par le gruyère râpé.

Enfourner 30 min à 180°C 

Riz au lait aux fraises

Ingrédients: 100g de riz rond, 80g de sucre, 750ml de lait, 1 gousse de vanille, 250g de fraises.

Faire cuire le riz dans le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, pendant 30 min. Remuer régulièrement jusqu'a ce que le riz est aborsobé tout le lait. .

En attendant nettoyer et couper les fraises.

En fin de cuisson incorporer la moitié des fraises au riz,  ajouter le sucre et laisser cuire encore quelques minutes.

Déposer le riz dans des verrines, laisser refroidir, et ajouter l'autre moitié de fraises crues sur le dessus en décoration.

Dessert gourmand à base de féculents

Lentilles à l'indienne

Ingrédients: 300g de lentilles blondes, 500g d'épinards frais, 1 oignons, 1 gousse d'ail, 3cm de gingembre frais, 1 petit bouquet de coriandre, 1c à soupe de curry, piment rouge, coriandre, 2 c à soupe d'huile d'olive

Faites revenir l'oignon haché dans 1cuillère d'huile dans une casserole. Saupoudrez de curry, remuez 1min. Ajoutez les lentilles, couvrez d'eau froides à 3cm au dessus de la hauteur et portez lentement à ebullition. Couvrez la casserole aux 3/4 et cuire 40min a feu doux.

Rincez, essorez et équeutez les épinards.

Faites fondre dans une casserole le gingembre et l'ail, pelés et hachés dans 1cuiillère d'huile.Ajoutez les épinards et la coriandre effeuillées, couvrez et laisser "tomber" 5min. Otez le couvercle et poursuivez la cuisson 5min tout en remuant.

Egouttez les lentilles et mélanger avec les épinards, (et le piment selon vos goût).

Servez avec des quartiers de citrons et du riz.

Plat végetarien qui permet de diminuer vos apports en proteines animales sans carence.