Velouté de brocolis

Ingrédients: 600g de brocolis, 1 oignon, 1 bouillon cube de volaille, 10 cl de crème, poivre.

Nettoyer les bouquets de brocolis, couper les trognons. Emincer l'oignon.

Mettre le tout dans une grande casserole d'eau avec le bouillon cube, et faire cuire 20min.

Mixer le tout ajouter la crème et assaisonner.

Chou vert farci

Ingrédients : 1 gros chou vert frisée, 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 300g de viande hachée maigre,  100g de chair à saucisse, 1 œuf,  30g de chapelure, 1 bouillon de volaille, sel, poivre.

Faire blanchir le chou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min. Sortir le chou et le mettre immédiatement sous l’eau froide.  Egoutter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Pour la farce : Éplucher et couper la carotte, l’oignon et l’ail en petits dés. Mélanger tout cela dans un saladier avec la viande hachée et la chair à saucisse. Ajouter l’œuf entier et la chapelure, mélanger la farce. Saler et poivrer

Retirer délicatement les plus grosses feuilles du chou sans les abîmer.

Pour chaque farci il y aura 3 feuilles de chou et il faut prévoir au moins 2 farcis de chou par personne

Sur une planche, superposer 3 feuilles de chou. Poser la farce par-dessus. Refermer avec un cure dent.

Disposer les petits farcis dans un plat creux, allant au four, ajouter le bouillon, et laisser cuire 25 min à 200°

Clafoutis poireaux saumon

Ingrédients : 1kg de poireaux surgelés, 300g de saumon frais, ou surgelés, ou fumé, 3 œufs, 60g de farine, 300ml de lait écrémé, 100ml de crème, 30g de gruyère rapé, sel , poivre

Faire fondre les poireaux dans une poêle, en fin de cuisson ajouter la crème liquide, sel et poivre.

Mélanger dans un saladier les œufs, la farine et le lait.

Disposer la fondue de poireaux dans un plat à gratin, recouvrer avec le mélange à clafoutis, et parsemer de gruyère râpé.

Mettre au four préchauffé, pendant environ 30min à 180°

A déguster chaud ou froid accompagné d’une salade de crudité.