Gâteau de courge

Ingrédients: 500g de courge, 100g de beurre, 200g de cassonade, 4 œufs  300g de farine, 10cl de jus d' orange, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, cannelle, 1cà s de rhum,sucre glace

Éplucher, couper, laver et faire cuire la courge dans un fond d'eau salée pendant 15 min. Mixer pour obtenir une purée.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier mélanger la cassonade et le sucre vanillé avec les œufs. Ajouter le jus d'orange, le rhum, et le beurre fondu. Rajouter la purée de courge, incorporer la farine avec la levure, puis les épices.

Mettre le tout dans un moule à manquer beurré et faire cuire 45min

A la sortie du four laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Idéal pour le petit déjeuner

Crêpes farcies aux légumes

Ingrédients: - pour la pâte : 150g de farine, 2 oeufs, 1càs d'huile, 300ml de lait écrémé, sel

                    - pour la garniture : 2 courgettes, 60g de fromage de chèvre frais, persil, sel,poivre

Réaliser une pâte à crèpe classique, et laisser reposer au moins 1h.

Laver, et râper les courgettes. Les faire revenir dans 1c à soupe d'huile dans une sauteuse pendant 5 min. Saler poivrer, ajouter le persil.

Confectionner les crêpes. Les garnir avec les courgettes, et le chèvre émietté.

Variantes possible: épinards, julienne de légumes, chou vert, purée de légume diverses....

Accompagner d'une salade de crudités

Bœuf aux carottes

Ingrédients : 500g de bœuf à bourguignon, 1 oignon, 8 carottes, 400g de champignons en boite, 1 gousse d’ail, 250ml de vin rouge, sel poivre, bouquet garni, 1c à soupe de farine

Faire mariner la viande dans le vin avec le bouquet garni.

Laver et éplucher les carottes, les détailler en tronçon.

Egoutter la viande (réserver le vi) et la faire revenir avec l’oignon dans une sauteuse, sans matière grasse. Une fois dorée, ajouter la cuillère de farine, et enrober chaque morceau. Saler, poivrer

Rajouter le vin et les carottes. Laisser cuire à l’étouffée pendant 2h. Si nécessaire on ajoutera de l’eau en cours de cuisson.

5min avant la fin de cuisson on ajoute les champignons.

A déguster avec une petite portion de féculents : pates, riz, semoule, pomme de terre vapeur, quinoa, semoule.