Taboulé menteur au chou fleur

Ingrédients: 1 petit chou fleur blanc, 1 oignon, 2 grosses tomates, 40g de raisins de Corinthe, 1 bouquet de menthe, 1 poivron (1/3 rouge, 1/3 vert, 1/3 jaune) 1 bouquet de persil, 15cl de jus de citron, 2c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre 

 Laver, râper ou mixer le chou fleur de façon à obtenir une semoule fine. Laver les autres légumes et les émincer en petits cubes. Dans un saladier verser la semoule de chou-fleur ainsi que les légumes et la menthe et le persil, préalablement ciselé finement.

Saler, poivrer puis ajouter une ou 2 cuillères à soupe de jus de citron selon le gôut ainsi que l'huile d'olive. Bien mélanger, filmer et placer au frais.

Gaspacho de tomates

Ingrédients: 8 tomates bien mûres, 1 concombre, 2 oignons, 2 gousses d'ail, basilc, persil, 1c à soupe d'huile , sel, poivre, tabasco (facultatif), 4 tranche de pain complet 

Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, pour pouvoir leur retirer la peau.

Retirer les pépins.

Laver le persil et le basilc. Eplucher le concombre et le couper en morceaux. Peler et hacher les oignons. Mettre le tout dans un blender et mixez. Assaisonner avec l'huile, sel, poivre.

Faire griller les tranches de pain et les frotter avec l'ail.

Servir frais et accompagné des tartines de pain.

Rouleaux de poulet au tzatziki (crème de concombre)

Ingrédients: 1 concombre, 100 g de fromage blanc à 0% ou 20% de MG, 4 tortillas de maïs, 400g de blanc de poulet, laitue, menthe, citron, sel, poivre 

Pour le tzatziki, épepiner le concombre, râper la chair et saupoudrer de sel. Laisser dégorger 10 minutes et égoutter. Ajouter le fromange blanc, 2 c à soupe de citron, 2 c à soupe de menthe fraîche hachée, saler et poivrer.

Aplatir les blancs de poulet, saler, poivrer, et saupoudrer de paprika. Passer au grill 5 à 7 minutes de chaque coté.

Garnir les tortillas : disposer les feuilles de laitue, napper de tzatziki, disposer les blancs de poulet puis rouler. (1 rouleau par personne)

A déguster chaud ou froid et accompagner avec des crudités.